Práticas na cozinha e fáceis de lavar, as panelas com revestimento antiaderente podem representar um risco à saúde quando submetidas a temperaturas elevadas ou quando apresentam arranhões na superfície.
Superaquecimento libera vapores nocivos
O politetrafluoroetileno (PTFE), conhecido como teflon, começa a se decompor e soltar gases tóxicos quando aquecido acima de 260 °C. A toxicologista Kelly Krisna Johnson-Arbor, do MedStar Georgetown University Hospital, explica que, em temperaturas superiores a 500 °F (cerca de 260 °C), o material se fragmenta em partículas finas capazes de alcançar os pulmões e provocar sintomas respiratórios.
Em 2023, os Centros de Informação Toxicológica dos Estados Unidos (Americas Poison Centers) registraram 265 casos suspeitos da chamada “gripe do teflon”, também conhecida como febre dos fumos de polímero. Os sintomas incluem febre, tosse, calafrios, fadiga, tontura e dor de cabeça.
Arranhões podem soltar microplásticos
Danos na camada antiaderente representam outro fator de risco. Pesquisa da Universidade de Newcastle, na Austrália, demonstrou que um arranhão de apenas cinco centímetros em uma panela antiaderente pode liberar cerca de 2,3 milhões de partículas microscópicas no alimento e no ambiente doméstico.
Entre as substâncias liberadas estão compostos per e polifluoroalquil (PFAS), apelidados de “químicos eternos” por permanecerem por longos períodos no organismo e no meio ambiente. Alguns PFAS estão associados a alterações na tireoide.
PFOA foi eliminado, mas cuidados continuam
O ácido perfluorooctanoico (PFOA), considerado um dos componentes mais nocivos usados na fabricação do teflon, foi descontinuado há cerca de dez anos. Contudo, outros PFAS seguem em uso, e ainda não há estudos conclusivos sobre os efeitos de sua exposição a longo prazo.
Imagem: Lena Ogurtsova
Para reduzir riscos, fabricantes recomendam manter a superfície intacta e evitar aquecer a panela além de 260 °C.
Alternativas indicadas
O médico Samuel Dalle Laste recomenda panelas de aço cirúrgico, cerâmica ou vidro, sempre observando a procedência do fabricante.
Apesar da praticidade, a segurança das panelas antiaderentes depende de uso cuidadoso: temperatura controlada e ausência de danos no revestimento.
Com informações de WizyThec
