São Paulo – Prática e rápida, a panela de pressão elétrica ganhou espaço nas cozinhas brasileiras, mas nem tudo pode ser preparado nesse equipamento. Uma lista com dez proibições destaca alimentos e métodos de preparo que comprometem o funcionamento do aparelho, alteram o sabor dos pratos ou oferecem riscos de segurança. Veja quais são.
Frutos do mar delicados
Peixes de carne frágil, ostras, camarões e mexilhões não suportam o cozimento sob alta pressão. Alguns segundos a mais ou temperatura inadequada deixam a carne pastosa ou borrachuda. Além disso, o odor intenso pode impregnar no recipiente. A exceção fica para espécies mais firmes, como bacalhau, salmão, polvo e lula, desde que a receita seja específica para pressão.
Massa fresca
Macarrão, nhoque e ravioli tendem a ficar empapados ou mal cozidos. Cozinhar em água fervente no fogão é tão rápido quanto e garante o ponto certo.
Laticínios
Queijo, leite e iogurte talham em temperaturas elevadas e longos períodos de calor. A gordura se separa, gerando textura arenosa e crosta queimada no fundo. O ideal é adicionar esses ingredientes apenas no final ou optar por outro método de cocção.
Fritura por imersão
O equipamento não alcança a temperatura necessária para deixar empanados crocantes. Batatas ou carnes fritas ficam moles e encharcadas, e o contato prolongado com óleo quente pode danificar a borracha de vedação. Pequenas quantidades de óleo são permitidas apenas para refogar.
Receitas com tempos de cocção diferentes
Carnes ou peixes cozidos junto com batatas e cenouras tendem a sair crus ou passados, pois cada ingrediente exige tempo específico. O resultado costuma ser mistura de texturas e sabores indesejada.
Bolos e outros assados
O vapor cozinha de baixo para cima, deixando a parte superior crua e a massa úmida. Brownies, cookies e demais doces também perdem a crosta tradicional obtida no forno.
Açúcar para caramelo
O açúcar gruda nas laterais e no fundo, dificultando a limpeza e podendo queimar, situação que impregna cheiro e gosto na panela.
Imagem: Frutos do mar via Mike Bergmann/Unsplash
Carne congelada
Colocar peças congeladas provoca choque térmico, gera cozimento irregular e altera a textura. A recomendação é descongelar completamente antes de ligar o aparelho.
Lentilhas delicadas e quinoa
As lentilhas amarela e vermelha, mais macias, desmancham sob pressão. A quinoa precisa de apenas um minuto de cozimento, tempo que alguns modelos não permitem programar.
Utensílios de metal
Colheres, garfos e espátulas metálicas riscam o revestimento antiaderente. Os arranhões fazem os alimentos grudarem e encurtam a vida útil da panela. Prefira ferramentas de plástico, silicone ou madeira.
Ao seguir essas recomendações, o consumidor preserva o equipamento e garante resultados mais seguros e saborosos.
Com informações de WizyThec
